프렌즈 시즌 7 에피소드 3에는 재미있는 쿠키 이야기가 나옵니다. 모니카는 약혼 선물로 물건 대신 피비 할머니의 비밀 초콜릿 칩 쿠키 레시피를 받고 싶어합니다. 하지만 피비의 집이 불타면서 레시피가 적힌 종이도 함께 사라졌고, 두 사람은 냉동실에 남아 있던 쿠키를 조금씩 맛보며 레시피를 추리하기 시작합니다. 그러나 이 최고의 비밀 레시피는 결국 네슬레 톨하우스 초콜릿 칩 포장지 뒷면에 적힌 레시피와 똑같았다는 사실이 밝혀지며 유쾌한 반전으로 끝이 납니다.
초콜릿 칩 쿠키의 탄생
초콜릿 칩 쿠키는 1930년에 발명된 것으로 알려져있습니다. 루스 그레이브스 웨이크필드(Ruth Graves Wakefield)가 운영하던 톨하우스 인(Toll House Inn)에서 네슬레 세미스위트 초콜릿 바를 잘라 쿠키 반죽에 넣은 것이 시초입니다. 초콜릿 조각이 녹지 않고 부드럽게 유지되면서 최초의 초콜릿 칩 쿠키가 탄생한 것이지요. 사실 이 초콜릿 칩 쿠키의 발명은 우연에 의한 것이었습니다.
어느 날 루스는 평소 만들던 '버터 드롭 두(Butter Drop Do)' 쿠키 반죽을 준비하다가 베이킹용 초콜릿이 떨어진 것을 발견하고, 네슬레사의 앤드루 네슬레(Andrew Nestle)에게 받았던 세미스위트 초콜릿 바를 잘게 부수어 반죽에 넣었습니다. 오븐 안에서 초콜릿이 완전히 녹아 반죽에 스며들 것이라 예상했으나, 초콜릿은 녹지 않고 형태를 유지한 채 부드러운 크림 질감으로 바뀌었던 것이지요. 이 새로운 쿠키는 투숙객들에게 큰 인기를 끌었고 널리 유명세를 타게 되었습니다.
네슬레와의 계약
이 초콜릿 칩 쿠키의 인기로 네슬레 세미스위트 초콜릿 바의 매출이 급증하기에 이르렀습니다. 그래서 네슬레와 루스는 계약을 체결하는데요, 그 내용은 네슬레는 초콜릿 포장지에 '톨하우스 쿠키(Toll House Cookie)' 레시피를 인쇄하여 사용할 권리를 얻었고, 그 대가로 루스에게 평생 사용할 수 있는 무료 초콜릿을 공급하기로 한 것입니다.
이후 네슬레는 소비자가 초콜릿을 쉽게 조각낼 수 있도록 초콜릿 바에 홈을 파고 다지는 도구를 함께 포장해 판매하기 시작하다가 이후 1939년에는 아예 잘게 쪼개진 형태인 '네슬레 톨하우스 리얼 세미스위트 초콜릿 모르셀(Morsels)'을 출시했습니다.
모니카가 원했던 그 초콜릿 칩 쿠키 레시피
네슬레 톨하우스 리얼 세미스위트 초콜릿 모르셀 포장지 뒷면에 적혀있는 바로 그 레시피입니다.
재료
만드는 법
- 1오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 2작은 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 함께 넣고 섞어 둡니다.
- 3큰 믹서 볼에 버터, 백설탕, 황설탕, 바닐라 추출물을 넣고 크림 상태가 될 때까지 휘핑합니다. 계란을 하나씩 넣으며 매번 잘 섞이도록 저어줍니다. 그 후 섞어둔 밀가루 가루를 서서히 넣으며 반죽합니다. 마지막으로 초콜릿 칩과 견과류를 넣어 가볍게 섞어줍니다.
- 4기름을 두르지 않은 베이킹 시트 위에 반죽을 숟가락으로 둥글게 한 스푼씩 떼어 올립니다.
- 5예열된 오븐에서 9~11분간 또는 표면이 노릇해질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼낸 후 베이킹 시트 위에서 2분간 그대로 식힌 다음, 식힘망(Wire racks)으로 옮겨 완전히 식힙니다.
초콜릿 칩 쿠키와 톨하우스
루스가 발명한 이 쿠키의 원래 이름은 '톨하우스 초콜릿 크런치 쿠키'였습니다. 네슬레는 루스와의 계약 당시 레시피 뿐 아니라 'Toll House' 이름에 대한 독점 사용권을 얻었습니다. 지금의 브랜드 네슬레 톨하우스가 바로 여기서 시작한 것이지요. 그래서 이 초콜릿 칩 쿠키의 레시피는 네슬레 톨하우스 브랜드의 상징과도 같습니다. 톨하우스란 단어 자체는 1700년대에 말이나 마차를 타고 가던 여행객들이 통행료(Toll)를 내고 말을 갈아타며 쉬어 가던 일종의 요금소 겸 휴게소를 말합니다. 루스가 운영한 톨하우스 인 역시 과거 톨하우스가 있던 자리에 세워졌기 때문에 그런 이름이 붙었습니다.
모니카가 초콜릿 칩 쿠키 레시피를 원한 이유
오늘날 미국인들에게 가장 인기 있는 쿠키는 단연 초콜릿 칩 쿠키라고 합니다. Impulse Research의 2014년 설문조사에 따르면 다른 쿠키에 비해 3배나 높은 선호라고 하지요. 모니카의 직업은 요리사입니다. 그녀는 충분히 맛있는 요리를 만들 줄 압니다. 하지만 자신이 맛있게 먹었던 초콜릿 칩 쿠키 레시피를 간절히 원합니다. 귀한 비밀 레시피라서가 아닙니다. 그 이유는 나중에 태어날 아이들을 위함이었어요. 그녀가 최고의 초콜릿 칩 쿠키를 주는 최고의 엄마를 꿈꾸었기 때문이었습니다.
시행착오를 겪으면서도 어떻게든 그 쿠키의 레시피를 밝히고자 하는 모습에서 모니카의 완벽주의자적인 성격을 엿볼 수 있을 뿐만 아니라, 그녀가 행복한 가정의 소중함을 아는 사람임을 잘 보여줍니다. 그래서 모니카가 미래의 아이들에게 주고 싶어했던 그 초콜릿 칩 쿠키의 맛은 먹어보지 않아도 얼마나 달콤하고 따뜻할지 충분히 상상할 수 있습니다.