드라마 덱스터는 경찰로 근무하면서 밤에는 흉악한 살인마를 직접 처단하는 이중적인 삶을 살고 있는 사이코패스 덱스터의 이야기입니다. 덱스터는 양아버지 해리의 지침대로 정상적인 인간의 삶과 살인 본능을 아슬아슬하게 조절하며 지내는데요, 시즌이 거듭될수록 덱스터의 인간성이 조금씩 드러나는 재미가 있습니다. 덱스터의 인간적인 면모를 드러내는 장치 중 하나가 시즌3의 키 라임 파이 입니다.
카밀라와 덱스터
카밀라는 마이애미 경찰서 기록보관소 직원이자 덱스터의 양아버지 해리와 함께 근무하던 절친한 사이였습니다. 어린 시절 덱스터 형제가 피로 가득 찬 컨테이너에 발견되었다는 사실을 알고 있는 인물이며, 형 브라이언의 기록을 파기해 준 장본인이기도 합니다. 카밀라는 덱스터를 안쓰럽게 생각하며 늘 다정하게 대해주었습니다. 세월이 흘러 카밀라는 시한부 환자가 되었고, 병문안 온 덱스터에게 갑자기 완벽한 키라임 파이를 요구하기 시작합니다. 덱스터는 여러 번 키라임 파이를 가져다주지만 카밀라는 만족하지 못합니다.
키 라임 파이란?
키 라임 파이는 덱스터의 배경이 되는 마이애미가 속한 플로리다 주 남단 키웨스트 섬의 인기 파이입니다. 키 라임 파이의 정확한 기원은 알려져있지 않지만 어부들이 배 위에서 상온에서 오래 보관가능한 가당 연유통조림과 달걀, 그리고 현지에서 자생하던 키 라임 즙을 섞어 만든 것이 시초라는 이야기가 있습니다.
또, 플로리다의 사업가이자 백만장자였던 윌리엄 커리의 요리사가 발명했다는 설도 있습니다. 19세기 말 20세기 초 키웨스트에 신선한 우유나 얼음을 저장할 냉장 시설이 부족했다는 사실이 키 라임 파이의 탄생과 밀접할 것이라는 주장도 있습니다. 기원이 어찌 되었든 오늘날 키 라임 파이는 플로리다 주의 공식 파이로 지정될만큼 인기있고 대중적인 디저트임은 확실합니다.
출처: Miami, Fla. : Gulf Stream Card & Distributing Co., 1964.
키 라임 파이의 레시피
초기의 정통 키 라임 파이는 오븐에 굽지 않았습니다. 산성이 강한 키 라임 즙이 가당 연유, 달걀노른자의 단백질과 만나 화학 반응(산 응고)을 일으켜 저절로 걸쭉하게 굳어지는 원리를 이용했기 때문입니다. 하지만 오늘날은 날달걀로 인한 식중독 등을 예방하기 위해서라도 오븐을 사용해 살짝 굽게 되었습니다.
잘 알려진 레시피 중 하나는 다음과 같습니다.
재료
만드는 법
- 1달걀 노른자 4개와 흰자 1개를 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
- 2연유를 넣고 다시 휘젓습니다.
- 3키라임 주스를 넣고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
- 4나머지 달걀 흰자 3개를 거품이 날 때까지 휘저어 섞은 후, 반죽에 섞어줍니다.
- 5구운 파이 틀에 붓습니다.
- 6달걀 2개를 분리하여 흰자에 설탕 2큰술을 넣고 단단하고 뿔 모양이 될 때까지 휘젓습니다.
- 7파이 위에 펴 바르고 머랭이 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.
왜 키 라임 파이일까
카밀라는 은연 중에 계속해서 이 고통을 멈추고 싶고, 먼저 간 남편을 만날 준비가 되었다며 직,간접적으로 덱스터에게 안락사를 부탁합니다. 카밀리의 폐는 서서히 굳어가 다시 회복할 가능성이 없습니다. 마치 시간이 지나며 천천히 응고되어 굳어지는 키 라임 파이처럼 말입니다. 완벽한 키 라임 파이는 사실 덱스터가 가져다줄 평화로운 자비의 죽음을 향한 요청이었던 셈입니다.
덱스터는 법의 테두리를 벗어난 살인마만을 찾아내 잔혹하게 살해해왔기에 이런 카밀라의 부탁을 쉽게 들어주기가 어려웠을 것입니다. 그래서 매번 평범한 키 라임 파이를 가져가지만 번번이 거절당합니다.
하지만 어느 순간 카밀라의 간절한 마음을 이해하고, 자신만이 그 소원을 이루어 줄 수 있다는 사실을 받아들입니다. 이는 자신의 어두운 본성을 따른 잔혹한 살인이 아니라, 배려와 사랑에서 비롯된 첫 살인이었습니다. 새콤달콤한 키 라임 파이는 그 선택을 대변하는 동시에, 덱스터의 인간적인 면모를 보여주는 상징이 됩니다.
삶을 내려놓는 카밀라에게 죽음은 더 이상 두렵고 피해야 할 것이 아니라, 미소를 지으며 맞이하는 평온한 작별이 됩니다. 그리고 그 마지막을 함께하는 상징이 바로 키 라임 파이입니다.